ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
Масло первого холодного отжима производится из полузрелых оливок. Его кислотность составляет менее 0.8 процента. Данный вид считается маслом самого высокого качества. Оно обладает насыщенным вкусом и запахом. Путем холодного отжима оливковое масло сохраняет самые ценные витамины. Данный вид не подходит для жарки. Его можно использовать непосредственно на рыбе, салатах, вареных овощах и закусках.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ОТЖИМА
По нескольким причинам данный вид оливкового масла имеет более высокий уровень кислотности, от 1 до 2 процентов, чем оливковое масло первого отжима Высшего Качества. Данный вид часто называют «чистым», так как он обладает более интенсивным вкусом, чем оливковое масло Высшего Качества.
РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО
Процесс рафинирования включает в себя нейтрализацию. По данным Международного совета, рафинированное оливковое масло – это оливковое масло, полученное из первичных оливковых масел методами рафинации, которые не приводят к изменению исходной глицериновой структуры. Оно имеет свободную кислотность, выраженную в виде олеиновой кислоты, не более 0,3 г на 100 г (0,3%). Остальные его характеристики соответствуют зафиксированным для этой категории стандартами IOOC.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО РИВЬЕРА
Смесь рафинированного и натурального оливковых масел также известена как растительное масло. Он состоит из 10-20% оливкового масла первого холодного отжима и 80-90% рафинированного оливкового масла. Уровень кислотности должен составлять 1,5%.
